猕猴桃的“七十二变”

　　种了这么多年，卖了这么多年，小小“毛桃”，如何实现“奇异”变化，就像从石头中蹦出来的毛猴，学会筋斗云和七十二变，获得如意金箍棒，炼成金刚不坏身，成为大闹天宫、取得真经的“齐天大圣”？

　　千变万化，不离其宗，就是一个“道”字。

　　在电商平台上搜索“猕猴桃”，品牌繁多。不知道咋挑？那就看产地。只要是周至产的，那就是正宗的。

　　“现在猕猴桃有很多品牌，我们的思路就是要推‘周至猕猴桃’这个公用品牌，让‘周至猕猴桃’成为质量的象征、标尺。”这也是周至县农业农村局工作人员在接受“前方+”记者采访时反复强调的。

　　猕猴桃是周至人的自豪。

　　地处秦岭北麓的周至县，不仅拥有全球最为丰富的野生猕猴桃种质资源，是猕猴桃良种的天然基因库，还因为独特的自然禀赋，是世界公认的猕猴桃最佳优生区。历经40余年发展，全县猕猴桃种植面积达43.2万亩，年产鲜果55万吨。中国60%猕猴桃鲜果产自周至，80%的猕猴桃果干产自周至。

　　但数量不代表一切，想要将猕猴桃这一“土特产”文章做大，必须要有标准、有质量、有规模，才能闯出好品牌，卖出好价钱，获得大市场。

　　销售旺季，“前方+”记者来到周至县，发现很多售桃企业在包装盒上印了一句宣传语——“周至猕猴桃，香甜自有道。”

　　这‘道’是啥？答案之一就是标准化种植。

　　“现在的桃园不一样了。”种桃30多年的老果农王军明告诉记者，“要用有机肥，少喷药，‘毛桃’熟不熟不是拿眼看，要检测含糖量后用数据说话……咱老果农也得不停学习。不然，守着过时的品种、用着散养的技术，卖不上价。”

　　在周一村猕猴桃示范园，土壤探测仪、小型气象站等智慧化、数字化设施，让泥土气息中增加了很多“科技”味。“配方施肥、定量挂果、生物防治、果园生草、果实套袋”等规范化栽培管理措施，使猕猴桃优果率达90%以上。

　　有了标准化管理和订单农业，果园的桃子不再大小不一、酸甜不均，大家也不再为抢占市场过早摘桃，带来的变化是桃子大小均匀、酸甜度一致，品质实现了升级，价格自然就有保障。

　　王军明算了一笔账，标准化种植后，桃子一斤能多卖3至8毛钱。他家8亩地，一年就能多赚1.6万元。

　　目前，周至县有“一村一品”猕猴桃示范村115个，建成县级以上现代农业果业园区17个。10万亩猕猴桃获得绿色食品认证，1万亩猕猴桃获得欧盟良好农业操作规范认证，5600亩猕猴桃生产基地获得有机食品认证……

　　这些都是走向更大国际市场的“背书”。

　　为打造“金字招牌”，周至还在育种上下功夫，培育秦美、哑特、翠香、华优、瑞玉等优质品种，引进海沃德、红阳、徐香、金艳等优良品种，“翠香”“华优”“瑞玉”还搭上了“筋斗云”——“实践十号”科学试验卫星，实施太空育种；今年2月，中国—新西兰猕猴桃“一带一路”联合实验室陕西中心在周至县挂牌，将选育、推广优质红肉、黄肉猕猴桃新品种……

　　猕猴桃有了更多种微妙的酸甜口感，更多种勾人食欲的娇嫩颜色。

　　小小“毛桃”，也终于从漫山遍野的散兵游勇，成长为初具规模的“猴子军团”。

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　　种出来仅仅是第一步，后续存储、运输和加工销售更是关键。

　　桃熟不等人。以往，果农卖桃，得跟时间赛跑。而现在，储存、加工等产业链的完备，让时间流速发生了神奇变化。鲜果不再受时间限制，实现了错峰销售。

　　“咱县今年55万吨产量，鲜果销售10万吨，深加工5万吨，还有40万吨要入库贮藏，这样可以延长货价期，让桃子能卖到来年春天。”周至县农业农村局副局长马斌带记者来到了陕西杨氏农业发展有限公司，这里有千吨以上高档气调库4座，工人正将一箱箱鲜果搬入库中。

　　像这样的千吨冷库，周至还有42座，全县冷库总数已达2680座。

　　△猕猴桃沿着六条称重传送带进入分拣车间

　　正繁忙生产的还有西安市聚仙食品有限公司。在这里，猕猴桃变身果干、果脯、果丁、果球……

　　“我父亲那代人就开始研发猕猴桃深加工产品。2002年，北京果脯非常畅销，但全国还没有把猕猴桃做成果脯的企业，父亲就与陕师大专家一起研发猕猴桃果脯。”聚仙公司总经理李清峰说。

　　深加工才能提升“身价”。2013年，李清峰接管企业后，再次找到陕师大食品与营养学院专家，研发猕猴桃片、猕猴桃果浆等系列冷冻产品。

　　“产品做好后会迅速放置在-18℃的冷库储存，即使两年后再解冻，食品中的营养成分还能保持90%到95%。这样可以少加甚至不加添加剂，产品更保鲜、更健康。蛋糕店、烘焙店用的猕猴桃果干，就是这种健康的冷冻产品。”

　　正是有了高品质产品，聚仙才能不断扩大市场。

　　2019年底，公司产品取得GAP认证，冷冻猕猴桃丁卖给美国一家咖啡企业，一年就卖了1200吨。目前，出口业务已占全公司业务近3成，客户涵盖美国、印度、马来西亚、新加坡、德国等16个国家。

　　以聚仙为代表的猕猴桃深加工企业，在周至有26家，年加工果干、果膏、果酒、果酱、饮品、冻果等各类产品15万吨，产值达18亿元。

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　　在经历果品质量、储运加工等“九九八十一难”后，走向市场才是要取得的“真经”。

　　要问周至猕猴桃的销售网有多大，从马斌列举的一组数字可见端倪。

　　“咱周至全县有69.9万人，从事猕猴桃产业的就有30多万人。全国每10个卖猕猴桃的就有6.5个是周至人。除了在全国开办的20余家直营店，我们一千多个专业合作经济组织、过万家微商经营户，让‘毛桃’走向了全国、全球。”

　　10月23日晚上8点，在西安盛果佳电子商务公司打造的中国猕猴桃网运营服务中心内，主播王芳正在为顾客介绍徐香、翠香品种的不同特点。

　　“最近每天晚上8点直播到凌晨2点多，一天能卖2万单左右，约合10万多斤。”公司负责人陈博说。

　　算是首批“吃螃蟹的人”，陈博早在2004年就开办网店销售猕猴桃。“20年前，网销只占周至猕猴桃销售额的5%，现在占到了销售总量的40%。”

　　不仅自己做直播，盛果佳还注重主播孵化。“咱农村有许多巧媳妇，做饭视频很受粉丝欢迎，我们就教她们拍猕猴桃，视频挂上产品链接，每个月赚取的佣金也不少。还有擅长种植的农户，在分享猕猴桃种植技巧的同时，挂上周至猕猴桃种子、有机肥等链接，也是一笔可观收入。”

　　通过运营，盛果佳将猕猴桃链接挂到了全国百余位网红的直播间。电商的迅猛发展，也带动了当地纸箱厂、快递公司的发展，全职宝妈、闲散农户有了家门口的工作，生活更有奔头。

　　△主播在猕猴桃园内直播带货

　　“我们正在筹备建立周至直播协会，已有60位种植户积极报名参加。未来，协会将定期为大家系统培训小视频拍摄、直播带货技巧，让周至电商直播更规范，销售再上新台阶。”陈博说。

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　　新时代，乡村振兴持续推进，市场需求不断提升，想把猕猴桃这个老产业持续做大做强，就得有新变化。

　　猕猴桃有了新吃法。

　　“想吃的时候特别硬，吃不成。好不容易放软了又容易坏，来不及吃。”多年来，很多卖猕猴桃的在教买桃的咋吃，而杨氏农业已经悄悄改变思路，“改变客户”不如“改变自己”，联手高校专家钻研推出了“即食”猕猴桃，不仅解决了消费者的困扰，还能比普通桃子一斤多卖3元钱。

　　“别看这桃子硬硬的，削了皮就能吃，口感好，含糖量还会更高！”杨氏农业负责人杨选龙边说边削皮给大家品尝。“即食桃子授粉后打营养素很重要，入了冷库还要进行脱酸处理，对冷库要求也高，成本会高一些。”

　　即食猕猴桃深受消费者喜爱，在一家生鲜连锁店的销量比传统猕猴桃翻了12番，2022年还走向了北京冬奥会。今年截至10月2日记者采访时，杨氏农业已售出即食猕猴桃300万斤，还有不少经销商追着他们要货。

　　“即食猕猴桃正改变着消费者吃猕猴桃的习惯，今后一定会成为市场主流。”杨选龙很有信心。

　　新鲜血液在加入。

　　老果农在专家指导下学新技术，“新农人”的加入，更让老产业有了新力量。

　　周一村村民王驰是出了名的“能折腾”。大学毕业后，他选择回家“务农”，成立了公司，建起百亩猕猴桃基地，一年销售额接近1000万元，大伙夸他“把事情闹大了”。

　　“我是学化学的，想研发一种生物质肥，提高土壤有机质含量。每年这个时候桃子收完了，地就闲了，最近我在基地尝试猕猴桃与玉米套种，要是能成功，模式可以全县推广。”

　　新的场景在开拓。

　　除了吃，猕猴桃还有别的用处。

　　记者在盛果佳直播间后台的货架上发现了“新玩意”：膳食补充剂、面膜及护肤品、酒水等猕猴桃深加工产品，略微遗憾的是，目前这些产品的经销商来自新西兰、广州、四川等地。

　　“被誉为‘VC之王’的猕猴桃，除了食用价值，其药用、医学、美容价值，还没有得到充分开发利用。”市委党校市情研究中心副教授纪丽娟表示，西安的科教资源如能嫁接在猕猴桃等农产品上，“小视频可以拍成连续剧，小故事可以做成大文章。”

　　你方唱罢我登场，猕猴桃销售旺季刚过，石榴、柿饼、苹果又接踵而至，可以预见，老陕的朋友圈，又要被卖货刷屏了。

　　陕西是果业大省，无论是发展县域经济，还是果业产业链升级，若“打开脑洞”，猕猴桃的“七十二变”，其他农产品上同样适用。