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一、花椒树安全越冬，有以下几点管理措施。
1、“刮”
在花椒树的粗皮裂缝中寄生着很多虫卵越冬，树干上寄生着蚧壳虫等。刮除的粗皮和流胶病斑，要集中烧毁，可消灭越冬害虫，降低病虫越冬基数。刮除后再涂上流胶威、再生皮、甲基硫菌灵或石硫合剂进行消毒，防止病菌从伤口侵染。
2、“喷”
有的病菌和虫卵除在枯枝落叶和杂草上越冬外，还可在树杈等部位处寄生越冬。因此在花椒树发芽前普遍喷一次杀虫净农药，最好在花椒叶未落时喷药，防效极佳。同时，对椒园周围的其它树木也要喷药，以防病虫传播。
3、“清”
花椒跳甲等害虫，在树上、土内、杂草、落叶、树干粗皮、翘皮、皮缝、树洞内越冬；枝枯病、干腐病等病害的病菌在被害部位越冬。因此在地冻前要清净椒园，将树上的病虫枝、树干上的粗皮翘皮刮下，树洞用泥抹住，将剪下的病虫枝、刮下的树皮、连同树下的枯枝落叶、杂草等。在冬季可于翻园前将椒园中的杂物打扫干净，集中烧毁或深埋，可消灭越冬病菌和虫卵，以减少翌年病、虫来源。
4、“施”
对花椒树基部刨开旧土见根，剪除病根。撒上农药，再换上新土埋好，可防治根腐病。然后在花椒树冠下采用环形状、放射状、条形状的施肥法，施入农家肥、磷肥、钾肥，适当施些氮肥。
5、“翻”
利用冬季低温干旱的自然条件，通过翻园换土，对花椒树基部刨开旧土见根，剪除病根。撒上药剂，再换上新土埋好，可有效防治根腐病。在树冠周围，通过翻园，将土壤中越冬的害虫翻出冻死或被鸟类取食。花椒根系较浅，翻园深度不宜过深，深度以20-25厘米为宜，在土壤封冻前进行为好。翻椒园不仅可以消灭越冬害虫，而且可以改善土壤理化性状，改良土壤结构，提高椒园土壤冬季保水保墒能力。
二、花椒树如何保暖越冬
1、在北方地区，春天常有“倒春寒”现象发生，造成花部受冻，甚至减产。因此栽培花椒或建花椒园时，可以在花椒园周围种植一些大树营造防护林带，能达到防止花椒受冻和提高早期生长温度的作用。
2、对于一、二年生小树，在冬季落叶后，可以整株培土防寒；不能整株培土的可以在茎干基部培一堆土，上部用草裹缠捆绑，外面用塑料布包扎，在来年春天萌芽前逐渐解除包裹物，扒平培土。
3、在春天如果有低温寒流，可以提前在花椒园周围熏烟防寒，保护花芽受冻。
4、树干涂白。涂白可以减少冻害，延迟花椒树的萌芽和开花，使花椒树免遭春季晚霜的危害。此外，树干涂白还可杀死树皮内隐藏的越冬虫卵和病菌。
5、在进入“三九”时节，给花椒进行一次充分冬灌，可起保暖安全越冬和增加营养，提高树体抵抗能力的作用。
总之，花椒虽它能耐-21℃的低温，但在冬季气温降到-25℃时，不仅小树受到冻害，大树也有冻死的危险，所以在栽培选址和防护措施方面需要更加注意。
