电话：0537-6818908这是一道绍兴传统特色菜。用老苋菜的梗腌制制作。“霉苋菜梗”，色泽亮丽，色绿如碧，清香酥嫩，鲜美入味，助消化，增食欲，最宜下饭。食材主料苋菜梗1000克辅料盐适量香油适量步骤菜谱简介这是一道绍兴传统特色菜。用老苋菜的梗腌制制作。“霉苋菜梗”，色泽亮丽，色绿如碧，清香酥嫩，鲜美入味，助消化，增食欲，最宜下饭。
制作步骤
1老苋菜，去掉叶子，留下菜梗。
2洗干净，切成段。
3将切好的菜梗，泡在水中，一整天。
4待水中微微出现气泡，菜梗端开裂，捞出沥干水分。
5沥干水分的菜梗，均匀拌上适量的盐，然后封在容器中二至三天，待菜梗中出现白色泡沫，就成了。
6捞出霉好的菜梗，放盘子中，加上适量香油后，上锅蒸熟即可。
注意事项
1、蒸的时候不必再放盐。
2、腌制的东西，不宜多吃。
【苗木致富网温馨提示】近期是霉苋菜梗上市的季节，其清香酥嫩，能增进食欲，是下饭神器，然而也不能多吃。
在杭州有一位师傅吃了一大碗霉苋菜梗，过了两个半小时发现头晕被送进了急救室。在治疗过程中这位师傅的唇部，手指，脚趾均出现了蓝灰色，呼吸困难，甚至抽出来的血也是蓝紫色。后来医生进行诊断是亚硝酸盐中毒，进行治疗后，师傅逐渐恢复过来。
医生解释亚硝酸盐中毒中的亚硝酸盐存在于腌制的菜，肉或者腐烂的蔬菜中，含量最高的时候是刚刚腌制好的一周左右，所以大家在吃腌菜或者腌肉时要注意腌制时间，不要吃的过多，解解馋即可。
